Patrimônios Alimentares

Propomos um estudo aprofundado e interdisciplinar sobre a história e a cultura da alimentação, discutindo tanto a permanência de padrões alimentares identitários, quanto as mudanças que marcam tal percurso. Interessa-nos compreender como a produção, o consumo e os intercâmbios de produtos e saberes se constituem como face da própria alimentação, suas representações e sentidos.